Shiso Perilla červené japonské koření Semena
Shiso(Perilla frutescens var. crispa)- červená odrůda
Rostlina je známá pod japonským názvem shiso, patří do čeledi Lamiaceae, v teplejším podnebí je vytrvalá, není mrazuvzdorná a dosahuje 40 až 100 cm. Pochází z horských oblastí Číny a Indie, ale v současné době se pěstuje jako zelenina po celém světě. Rostlina se vyskytuje v několika formách, definovaných vlastnostmi listů, včetně červené, zelen...
Shiso(Perilla frutescens var. crispa)- červená odrůda
Rostlina je známá pod japonským názvem shiso, patří do čeledi Lamiaceae, v teplejším podnebí je vytrvalá, není mrazuvzdorná a dosahuje 40 až 100 cm. Pochází z horských oblastí Číny a Indie, ale v současné době se pěstuje jako zelenina po celém světě. Rostlina se vyskytuje v několika formách, definovaných vlastnostmi listů, včetně červené, zelené, dvoubarevné a zvlněné. Různé části rostliny se používají ve východoasijské kuchyni a jihovýchodní Asii.
Shiso je běžně používána v japonské kuchyni. Červené, zelené a dvoubarevné odrůdy se používají k různým účelům. Červené shiso se nazývá akajiso. Používá se k výrobě umeboshi (nakládaných švestek), aby švestkám dodala červenou barvu. Listy se stávají jasně červené, když jsou ponořeny do slaného nálevu s octem, který vzniká jako vedlejší produkt při marinování švestek. V Kjótu se červené shiso a jeho semena používají k výrobě shibazuke, druhu fermentovaného lilku. Červené listy shiso jsou sušeny a rozdrceny na vločky a poté smíchány se solí, aby se získalo koření zvané yukari. Slovo yukari je starověké označení fialové barvy a bylo poprvé použito společností Mishima Foods Co. k popisu jejich produktu shiso, ačkoli v současné době se toto slovo obecně používá ve vztahu k solím shiso. Vločky z červených listů Shiso jsou běžnou složkou koření furikake, určeného k posypání rýže nebo smíchaného s onigiri (rýžovými kuličkami).
Zelené shiso se nazývá aojiso nebo ōba. Používá se k přibírání pokrmů s těstovinami, jako jsou hiyamugi nebo somen, a také pokrmů z tofu, jako je hiyayakko. Celé listy se používají také jako nádoby na skladování wasabi. Listy mohou být také panierovány, smaženy tempurou a podávány s jinými smaženými produkty. Nasekané listy se používají k ochucení náplní, těsta na vaření nebo k použití v teplých pokrmech. V Japonsku jsou těstoviny někdy posypány sušenými nebo čerstvě nakrájenými listy shiso. Původně bylo zelené shiso používáno místo bazalky a dokonce bylo používáno jako přísada do pizzy.
Semínka (ovoce) Shiso se nazývají shiso no mi a jsou solená a konzervovaná jako koření. Lze je kombinovat s drobnými kousky daikonu (ředkvičky) a udělat tak jednoduchý salát. Olej vylisovaný ze semen byl kdysi používán ke smažení v hlubokém tuku. Klíčky Shiso, pupeny a listy se nazývají mejiso a používají se jako přísada do pokrmů. Červené klíčky se nazývají murame a zelené aome. Ačkoliv nejsou často podávány v restauracích, mejiso se používá jako mikrogreens. Květy Shiso se nazývají hojiso a používají se jako přísada do sashimi. Jsou určeny k seškrabávání tyčinkami ze stonku a přidávají se k aromatizaci sójové omáčky. Květiny lze také marinovat.
Shiso nejlépe roste na plném slunci nebo v polostínu, na úrodné, propustné půdě. Nechte rostliny zabydlet se a pak rostou jako bazalka – je třeba pravidelně štípat kvetoucí konečky,
aby se vytvořily keřovitější rostliny s větším počtem listů. Zalévejte pravidelně, zejména během horkého počasí.
Cena za kus za koupi se nyní vztahuje na více než 50 semen.
Více informací o produktu
Rostlina je známá pod japonským názvem shiso, patří do čeledi Lamiaceae, v teplejším podnebí je vytrvalá, není mrazuvzdorná a dosahuje 40 až 100 cm. Pochází z horských oblastí Číny a Indie, ale v současné době se pěstuje jako zelenina po celém světě. Rostlina se vyskytuje v několika formách, definovaných vlastnostmi listů, včetně červené, zelené, dvoubarevné a zvlněné. Různé části rostliny se používají ve východoasijské kuchyni a jihovýchodní Asii.
Shiso je běžně používána v japonské kuchyni. Červené, zelené a dvoubarevné odrůdy se používají k různým účelům. Červené shiso se nazývá akajiso. Používá se k výrobě umeboshi (nakládaných švestek), aby švestkám dodala červenou barvu. Listy se stávají jasně červené, když jsou ponořeny do slaného nálevu s octem, který vzniká jako vedlejší produkt při marinování švestek. V Kjótu se červené shiso a jeho semena používají k výrobě shibazuke, druhu fermentovaného lilku. Červené listy shiso jsou sušeny a rozdrceny na vločky a poté smíchány se solí, aby se získalo koření zvané yukari. Slovo yukari je starověké označení fialové barvy a bylo poprvé použito společností Mishima Foods Co. k popisu jejich produktu shiso, ačkoli v současné době se toto slovo obecně používá ve vztahu k solím shiso. Vločky z červených listů Shiso jsou běžnou složkou koření furikake, určeného k posypání rýže nebo smíchaného s onigiri (rýžovými kuličkami).
Zelené shiso se nazývá aojiso nebo ōba. Používá se k přibírání pokrmů s těstovinami, jako jsou hiyamugi nebo somen, a také pokrmů z tofu, jako je hiyayakko. Celé listy se používají také jako nádoby na skladování wasabi. Listy mohou být také panierovány, smaženy tempurou a podávány s jinými smaženými produkty. Nasekané listy se používají k ochucení náplní, těsta na vaření nebo k použití v teplých pokrmech. V Japonsku jsou těstoviny někdy posypány sušenými nebo čerstvě nakrájenými listy shiso. Původně bylo zelené shiso používáno místo bazalky a dokonce bylo používáno jako přísada do pizzy.
Semínka (ovoce) Shiso se nazývají shiso no mi a jsou solená a konzervovaná jako koření. Lze je kombinovat s drobnými kousky daikonu (ředkvičky) a udělat tak jednoduchý salát. Olej vylisovaný ze semen byl kdysi používán ke smažení v hlubokém tuku. Klíčky Shiso, pupeny a listy se nazývají mejiso a používají se jako přísada do pokrmů. Červené klíčky se nazývají murame a zelené aome. Ačkoliv nejsou často podávány v restauracích, mejiso se používá jako mikrogreens. Květy Shiso se nazývají hojiso a používají se jako přísada do sashimi. Jsou určeny k seškrabávání tyčinkami ze stonku a přidávají se k aromatizaci sójové omáčky. Květiny lze také marinovat.
Shiso nejlépe roste na plném slunci nebo v polostínu, na úrodné, propustné půdě. Nechte rostliny zabydlet se a pak rostou jako bazalka – je třeba pravidelně štípat kvetoucí konečky,
aby se vytvořily keřovitější rostliny s větším počtem listů. Zalévejte pravidelně, zejména během horkého počasí.
Cena za kus za koupi se nyní vztahuje na více než 50 semen.
Bohužel žádný eshop nemá tento produkt aktuálně skladem.
